更懂愛的味道——好利來蛋糕如何成為國內烘焙行業領軍者

2021-04-13 09:27:24

在我們成長的過程中，蛋糕見證了許多美好的記憶：在濃香奶油的甜軟里品味童年，在蛋糕大戰的激情里揮灑青春，在鮮花蠟燭的浪漫下品嘗細膩，在婚慶典禮的甜蜜里誓約永恒，在兒孫繞膝的和樂里金香四溢……這些甜蜜的時光、快樂的片刻，都是好利來蛋糕濃縮的愛的味道！

好利來——大型食品專營連鎖企業集團，1992年誕生于蘭州，以現場制作、即刻銷售的經營模式，琳瑯滿目、風格新穎的蛋糕樣式，贏得了萬千用戶的喜愛，一炮而紅，并迅速進軍東北、遍布全國，目前已在全國80多個大中城市開設了近千家直營連鎖店，建立了龐大的連鎖經營體系，并把產品擴展到面包、西點、中點、月餅、咖啡飲料等，在北京、天津、沈陽、成都、昆山、西安六地分別建立了六座國內一流的大型現代化食品工業園，是國內焙烤行業領軍企業。

近年來在電商經濟的帶動下，好利來蛋糕的線上業務也迅速得到鋪展，而隨著線上訂單越來越多，發貨速度與蛋糕新鮮度便難以得到保證。要知道對于蛋糕來說，“新鮮”是它最大的競爭籌碼之一，縱使有著最優質的食材，若蛋糕成品出來之后沒有及時食用，美味便會隨著時間而丟失散盡。

“如何做到既能快速發貨又能最大化的保持蛋糕的新鮮度？如何預估各款蛋糕的訂單量并提前投入制作？如何迅速處理訂單來提升發貨速度？如何保證蛋糕由保鮮室搬到揀貨區后次序井然揀貨通暢？這些問題，曾一度成為我們好利來蛋糕線上業務面臨的一大難題。”在采訪過程中，好利來蛋糕電商部部負責人馬賀龍如是說。

正是帶著這一堆難題，好利來相關負責人找到了旺店通，并開始使用旺店通ERP系統。“最初我們只是抱著試一試的態度，沒想到效果卻很驚人”，好利來電商部馬總表示“通過使用旺店通ERP系統，我們在蛋糕制作數量的精確預估、揀貨效率、員工績效統計等方面都得到了有效的提升，尤其是制作數量的預估上，旺店通系統幫了我們很大的忙。”

2016年4月好利來進軍電商，主戰場為天貓好利來官方旗艦店，已半熟芝士為例，好利來在天貓旗艦店上銷售的產品，95%以上屬于冷藏品，保質期較短，而在制作數量無法精準預估，針對這一難題，旺店通ERP系統擁有統計報表查詢的功能，通過過去一周或半個月各類蛋糕的庫存數量查詢管理，做出各類蛋糕的銷量統計分析，如此，便可以很好的預估出當天大約需要生產的蛋糕數量，避免了生產過多蛋糕面臨的過期問題，也避免了庫存不足引發的發貨不及時的問題。

針對好利來蛋糕揀貨流程混亂、效率低下的問題，旺店通的實施專家通過實地考察好利來揀貨區域分析查明了“病因”所在，即蛋糕由保鮮室搬運到揀貨區之后，擺放隨意，毫無次序，加上倉庫空間狹小，在單量較多的時候，揀貨員們擠在一起從而出現了擁擠的情況。鑒于此，旺店通實施專家們為好利來設置了固定的貨品位置，并根據系統訂單數據分別統計出滯銷與暢銷貨品，將滯銷與暢銷品交叉擺放，避免了揀貨擁擠的情況，極大提升了揀貨效率。

針對無法迅速精確的統計好利來揀貨人員績效的問題，旺店通ERP系統擁有專業精準的績效統計功能，通過安排員工使用PDA揀貨，可便捷的記錄揀貨數量，再加上在系統內建立員工個人賬號，便可精準的統計出揀貨人員的績效數據，極大激發員工的工作激情。

此外，好利來電商部馬賀龍尤其表達了他對旺店通ERP系統中“智能選倉”功能的青睞，“旺店通ERP系統的‘智能選倉’功能真的很贊，能根據客戶的收貨地址來計算距離，智能選擇最近倉庫來發貨，好利來目前有北京、昆山兩大倉庫發貨，節省了物流成本的同時，還能最大化的保鮮，幫助我們好利來塑造好品質、好口碑。”馬賀龍如是說。

總之，在旺店通ERP系統的助力下，好利來蛋糕在生產數量精確預估、揀貨效率大力提升、員工績效精準統計等方面均實現了質的飛躍，最大化的激發了員工的工作激情，最大化的保留了蛋糕的新鮮與美味，客戶體驗完美提升，品牌口碑也得到了持續鞏固。相信在未來，好利來蛋糕還會取得更加輝煌的成績，給千萬個家庭帶去愛的美味！