日均幾百單到日單量5W+！這家酸辣粉品牌是如何做到的？

2022-10-19 16:41:48

“為美食愛好者們提供最具當地特色的酸辣粉、做快樂美食的傳遞者”，是方便速食品牌嗨吃家創立的初衷。

2017年，嗨吃家的兩位創始人張順心和趙紀如在一次重慶考察之旅中偶然接觸到當地特色小吃——重慶酸辣粉，驚艷的味覺體驗給她們二人留下了深刻的印象。

當時，市面上的方便速食酸辣粉無論是在口味還是在食材上，都與地道的重慶酸辣粉存在不少差距。兩位創始人一致認為，對于“吃”一向很有研究與追求的中國消費者來說，當前的各類速食酸辣粉產品還遠未出現一款爆品。迅速瞄準這一市場空缺后，兩位創始人決定開始做酸辣粉的生意。

隨后，研發團隊走遍國內各地，與同行業精尖、科研專家深入交流經驗，“定配方、做技改、精選料、嚴檢測”，經過600多次科研檢測、萬余人次品評，潛心打磨的嗨吃家酸辣粉終于贏得眾人一致好評。

精選二十多味香料熬制而成的特色調味醬包，具備麻、辣、鮮、香、酸、爽、韌、滑等特點，是嗨吃家酸辣粉受到消費者青睞的關鍵。此后，嗨吃家相繼研發了花甲粉、爆肚粉、胡辣湯、拉面、面皮等獨具地方特色的產品。

經過幾年的潛心研發與品牌發展，嗨吃家逐漸完成國內大部分省市的銷售覆蓋，還與眾多大型商超、連鎖超市等平臺建立了密切的合作；與此同時，嗨吃家還發力全球市場，產品遠銷韓國、俄羅斯、加拿大、新加坡、馬來西亞、菲律賓等海外國家和地區，引領美食“國貨潮流”。

品質過硬、獨具特色的產品是嗨吃家贏得市場的基礎，而齊頭并進的電商和分銷業務，則為嗨吃家取得發展的階段性成功打開了局面。

“在嗨吃家剛剛創立的時候，公司就已開始著手布局電商業務和分銷業務了。”嗨吃家倉儲負責人韓濤說道。

嗨吃家2018年就開始上線電商業務，其店鋪數量至今已達5000+，淘寶、天貓、京東、拼多多、抖音、快手等都各大主流電商平臺均完成了業務覆蓋，發展規模頗為可觀。

除此之外，分銷業務是嗨吃家在創立初期拓寬銷售渠道的又一重要方式。針對體量較小的分銷商，嗨吃家采取系統性的一件代發方式；而對于已經具有一定規模的分銷商，嗨吃家則將整批貨物發至對方倉庫，分銷商再向下做分銷。

發展至今，嗨吃家的日均訂單量已呈翻倍式增長，“當前嗨吃家處于良性增長發展階段，平均日單量可以達到4-5w單。”韓總介紹道。

而伴隨著發展規模和訂單處理量的日益壯大，嗨吃家的電商后端管理與倉儲管理能力也在承受著巨大的考驗。

“公司初創階段只有幾百單的時候，單憑員工手動進行訂單處理是可以應對的。但規模發展到日均萬單之后，再由人工處理訂單，很多問題都慢慢浮現出來了。”韓總在接受采訪時稱，依靠員工手動處理爆炸式增長的訂單，一方面，存在著審核慢、效率低等問題；另一方面，人工處理訂單難免會出現各種各樣錯漏，進而導致商品錯發率高、回復不及時等等，影響消費者購物體驗。

“系統”替代“人工”、升級迭代后端管理迫在眉睫。而也正是這一原因，促成了嗨吃家與慧策旺店通的合作。通過慧策旺店通提供的專業數字化電商解決方案，嗨吃家在諸如快速訂單審核、嚴控出錯率、精細化倉庫管理等電商后端管理環節實現了“質的飛躍”。

針對人工審單速度慢、出錯率高等問題，嗨吃家借助旺店通ERP系統的訂單自動審核等功能，成功實現訂單自動化處理。在人員數量保持不變的情況下，嗨吃家在使用旺店通ERP之后的訂單處理量上漲了500%，節省了大量人力成本，極大提高了人員效率和發貨時效。

不僅如此，上線了旺店通系統之后，嗨吃家在庫存管理方面也得到了顯著優化。通過旺店通WMS智能倉儲管理系統，嗨吃家實現了對貨區貨位庫存的在線化管理，不僅可以實時在線查詢庫存記錄，數據智能調整補貨、備貨狀態，還能夠根據歷史庫存和揀貨數據實時調整庫存規劃。與以往依靠人工做庫存盤點統計相比，嗨吃家的庫存管理效率大大提升。

嗨吃家后端管理上的數字化升級，為其未來發展構筑了更為堅實的城墻。后疫情時代，為了更好地迎接挑戰，嗨吃家未來將聚焦于整合上下游供應鏈資源，一方面繼續拓展下游銷售端渠道，加速布局線上線下一體化發展；另一方面控制上游原料端與生產端的成本，提高產品競爭優勢，為征戰方便速食市場蓄積新能量。

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